Skip to main content
تازه‌ترین خبرها
Thumbnail

روغن کنجد هنوزهم به‎شکل سنتی در بلخ تولید می‌شود

تولید کننده‌گان روغن کنجد در ولایت بلخ می‌گویند که آنان این روغن را به گونۀ سنتی تولید می‎کنند و فرآوردۀ این کارشان را نسبت به روغن‎هایی‎که به شیوۀ مدرن تولید می‎شوند، ترجیح می‎دهند.

چاری مراد، مالک یکی از کارخانه‎های تولید روغن کنجد به شیوۀ سنتی است. او می‎گوید ۳۵ سال است که این کارخانه را دارد و روزانه به گونۀ میانگین، بین ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرام روغن در این کارخانه تولید می‎شود: «روغن کنجد یک روغن طبیعی است که تجربه نشان داده برای بیماری شکر، نفس تنگی یا قلب یک دوا است.»

چاری مراد با اشاره به اینکه این شغل از بزرگان خانواده‌اش به وی به میراث مانده است، علاوه کرد: «تولید روغن کنجد در جوازخانه‌ها توسط شتر به شکل ابتدایی و عنعنوی انجام می‌یابد.»

مصطفی، نوجوان شانزده ساله است که از بام تا شام در این جواز خانه کار می‌کند. آموزش را نیز ترک گفته است.

او می‌گوید به این کار دلبستگی دارد زیرا از بزرگان خانواده‌اش به میراث مانده است: «از سابق کسب ما است هم بابه بابه ام همین شغل را داشته است.»

از سویی هم، فروشنده‌گان روغن کنجد می‌گویند که بها هر کیلوگرام روغن کنجد بین ۲۴۰ تا ۲۵۰ افغانی است. بخشی از این روغن نیز به بیرون از کشور صادر می‌شود.

عبدالرسول فروشنده روغن کنجد می‌گوید: «در این وقت‌ها کنجد بالا رفته هوا خشک آمد، کنجد را خارجی‌ها می‌برد از آنسو روغن‌های ارزان را می‌آورند.»

در مزارشریف از روغن کنجد برای پختن برنج استفاده می‌کنند. کنجد پلو یکی از غذاهای معروف شهر مزارشریف است که هم طعم لذت‌بخش دارد و هم برای صحت مفید است.

فرید، در یکی از هوتل‌های شهر مزارشریف آشپزی می‌کند و کنجد پلو می‌پزد، او به طلوع‌نیوز گفت: «کنجد پلو یک چیزی بی‌ضرر است و مردم آنرا خوش کرده‌اند.»

بسیاری از فروشنده‌گان روغن کنجد بر این باورند که اگر دولت در بخش عمل‌آوری و بسته‌بندی این فرآورده‌ی نباتی سرمایه گذاری کند از یکسو بهای آن در بازار کاهش می‌یابد و از سوی دیگر در دسترس همگان قرار می‌گیرد.

روغن کنجد هنوزهم به‎شکل سنتی در بلخ تولید می‌شود

تولید روغن کنجد در ولایت بلخ در جوازخانه‌ها/کارخانه‎ها توسط شتر به شکل ابتدایی و سنتی انجام می‎شود.

Thumbnail

تولید کننده‌گان روغن کنجد در ولایت بلخ می‌گویند که آنان این روغن را به گونۀ سنتی تولید می‎کنند و فرآوردۀ این کارشان را نسبت به روغن‎هایی‎که به شیوۀ مدرن تولید می‎شوند، ترجیح می‎دهند.

چاری مراد، مالک یکی از کارخانه‎های تولید روغن کنجد به شیوۀ سنتی است. او می‎گوید ۳۵ سال است که این کارخانه را دارد و روزانه به گونۀ میانگین، بین ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرام روغن در این کارخانه تولید می‎شود: «روغن کنجد یک روغن طبیعی است که تجربه نشان داده برای بیماری شکر، نفس تنگی یا قلب یک دوا است.»

چاری مراد با اشاره به اینکه این شغل از بزرگان خانواده‌اش به وی به میراث مانده است، علاوه کرد: «تولید روغن کنجد در جوازخانه‌ها توسط شتر به شکل ابتدایی و عنعنوی انجام می‌یابد.»

مصطفی، نوجوان شانزده ساله است که از بام تا شام در این جواز خانه کار می‌کند. آموزش را نیز ترک گفته است.

او می‌گوید به این کار دلبستگی دارد زیرا از بزرگان خانواده‌اش به میراث مانده است: «از سابق کسب ما است هم بابه بابه ام همین شغل را داشته است.»

از سویی هم، فروشنده‌گان روغن کنجد می‌گویند که بها هر کیلوگرام روغن کنجد بین ۲۴۰ تا ۲۵۰ افغانی است. بخشی از این روغن نیز به بیرون از کشور صادر می‌شود.

عبدالرسول فروشنده روغن کنجد می‌گوید: «در این وقت‌ها کنجد بالا رفته هوا خشک آمد، کنجد را خارجی‌ها می‌برد از آنسو روغن‌های ارزان را می‌آورند.»

در مزارشریف از روغن کنجد برای پختن برنج استفاده می‌کنند. کنجد پلو یکی از غذاهای معروف شهر مزارشریف است که هم طعم لذت‌بخش دارد و هم برای صحت مفید است.

فرید، در یکی از هوتل‌های شهر مزارشریف آشپزی می‌کند و کنجد پلو می‌پزد، او به طلوع‌نیوز گفت: «کنجد پلو یک چیزی بی‌ضرر است و مردم آنرا خوش کرده‌اند.»

بسیاری از فروشنده‌گان روغن کنجد بر این باورند که اگر دولت در بخش عمل‌آوری و بسته‌بندی این فرآورده‌ی نباتی سرمایه گذاری کند از یکسو بهای آن در بازار کاهش می‌یابد و از سوی دیگر در دسترس همگان قرار می‌گیرد.

هم‌رسانی کنید