ایشلیکی یکی از غذاهای هوسانهای است که با فرهنگ مردمان ترکمن در کشور پیوندی دیرینه دارد و این روزها علاقمندان بسیاری پیدا کرده است.
این غذا توسط خانوادههای قوم ترکمن با مهارت و سلیقهی خاص از گوشت و خمیر تهیه میشود و اکنون به یک غذای محبوب برای بسیاری از شهروندان کشور تبدیل شده است.
محمدهاشم ولیزاده که ۱۲ سال پیش یک رستورانت ویژه ایشلیکی را ساخته کرده، میگوید هدفش مشهور ساختن و معرفی این غذای ویژه مردمان ترکمن در شهر مزارشریف بوده و حدود ۱۰ نفر دیگر نیز همراه با او در این رستورانت مشغول کار هستند.
محمدهاشم ولیزاده مسوول رستورانت ترکمن ایشلیکی گفت: «ایشلیکی غذای ترکمنی است که قبلن آن را دولا داخل قوغ آتش میپختند؛ یک لایه از آن را دور میانداختند و لایه دیگرش را میخوردند. حالا امکانات بیشتر شده و آن را داخل داش آماده میکنند. من هم ۱۲ سال پیش این رستورانت را ساختم که هم من و فرزندانم و هم ۸ جوان دیگر همراه ما در اینجا کار میکنند و روزی خانوادههای خود را پیدا میکنیم.»
محمدبابر ولیزاده پسر محمدهاشم ولیزاده گفت: «ایشلیکی یک غذای هوسانه ترکمنی است که در گذشتهها فقط ترکمنها با آن آشنا بودند؛ اما از روزی که ما این رستورانت را ساختیم، هر روز مشتریان بیشتری داریم.»
این غذای ویژه ترکمنها این روزها توجه بسیاری از شهروندان کشور را به خود جلب کرده است و بسیاری از خانوادهها برای خوردن این غذا به این رستورانت میآیند.
احمدنوید باشنده شهر مزارشریف گفت: «ایشلیکی مزه عالی دارد و هر زمانی که به شهر میآییم، بدون خوردن ایشلیکی هیچگاه به خانه برنمیگردیم.»
عبدالله باشنده دیگر مزارشریف گفت: «این غذا هیچ نظیری ندارد. ممکن است در شهر مزارشریف و صفحات شمال، یگانه غذای عالی و خوشمزه همین باشد و من همیشه اگر بخواهم بیرون از خانه غذا بخورم، به اینجا میآیم و ایشلیکی میخورم.»
حسینا باشنده شهر مزارشریف گفت: «غذای خیلی خوب و خوشمزهای است. ما همیشه با خانواده میآییم و امروز هم با بابه و کاکایم آمدیم.»
همچنین گفته میشود که بولانی، آشک، منتو و سمبوسه از دیگر غذاهای مشهور سنتی هستند که استفاده از آنها در میان بیشتر شهروندان کشور رو به افزایش است.